Receita de bacalhau aos murros

Ingredientes:

- Um generoso pedaço de lombo de bacalhau
- Batatas, sem descascar
- Nabissa, que é a folha do nabo anão.  Como não se encontra com facilidade por aqui, Fernanda de Abreu Paiva - que comanda a cozinha da Casa de Portugal, em São Paulo - dá uma dica: use folha de mostarda.
- Broa de milho, pão de milho. Como também não é tão comum aqui como em Portugal, mais uma dica da Fernanda (que não gosta de ser tratada como Dona nem como Senhora): use pão integral.
- Azeite de primeira qualidade
- Alho, bastante, inteiro e cortados em fatias grossas.
- Sal grosso.

Agora que você já aprendeu, na reportagem exibida no Fantástico - e que pode ser revista aqui, no site - como se tira o sal do bacalhau, vamos acompanhar o preparo do delicioso bacalhau assado na brasa com migas e batatas a murro.

# O pão deve ser colocado, de véspera, numa tigela com um pouco d'água. No dia seguinte, desmanche o pão com as mãos. A nabissa, ou a mostarda, deve ser cortada em tiras e passada em água fervendo, só um pouquinho. Numa frigideira, um pouco de alho, para dourar. Depois, azeite. Coloque, em seguida, o pão desmanchado. E deixe fritar alguns minutos. Adicione a folha. Estão prontas as migas.
# A batata, com casca, é colocada numa forma grande. Jogue sal grosso por cima. Direto para o forno.  Não exagere no tempo, para que a batata não fique muito mole. Na hora de ir pra mesa, coloque uma por um num prato e... um murro em cada uma. Depois, coloque na travessa para servir e - como sempre em Portugal - exagere no azeite.
# O bacalhau, depois de embebido em azeite,  é assado na brasa...  o que nem sempre é possível. Então, asse de outro jeito que for mais fácil... não esquecendo de colocar a pele para baixo.
# Na hora de servir, ao contrário do que é costume no Brasil, desmanche um pouco a posta de bacalhau. E mais um banho de azeite, antes de colocar no seu prato... onde já estarão as migas e as batatas a murro.
# Bom apetite!